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Receitas da minha Avó

Confeccione um prato ou sobremesa que goste e seja típico do seu concelho ou da sua casa, tire até quatro fotos, escolhendo uma para imagem de capa e anexando as restantes.

Não se esqueça de descrever sumariamente a receita, utilize até 1500 caracteres.

A escolha do nome do prato ou sobremesa e apresentação destes deve ter em consideração a possibilidade de se constituírem como embaixadores gastronómicos de V.N de Gaia no país e no mundo. Seja criativo e empreendedor, pode inventar ou inovar. Força arrisque.

As 10 melhores participações serão escolhidas pelos gostos do público,  para divulgar e vencer pode promover e fazer partilhas nas redes sociais.

Entre as 10 melhores, a vencedora será escolhida por um Júri independente.

Será que vai inventar ou inovar uma receita, um shot pode ajudar : Ver mais

Pode sempre tomar outro em: Ver mais aqui!

Duração:  até 31 de Dezembro.

Prémio: Bolsa com facas de cozinha marca Deglon Sabatier

    

 

APP – Gaia Empreendedora é patrocinado pela Câmara Municipal de Gaia.

 

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VOTAR / PARTICIPANTES

Joao Machado

Arroz de Cabidela da minha Avó

Ingredientes (p/ 4 pessoas)

1 frango do campo c/ saco do sangue

½ dl de vinagre

1 dl de vinho verde tinto

½ dl de azeite

2 cebolas médias

6 dentes de alho

80 gr de toucinho fumado

1 ramo de salsa

2 folhas de louro

1 malagueta seca pequena

1 ½ chávena almoçadeira de arroz agulha

pimenta q.b.

cominhos q.b.

sal q.b.

 

Preparação

Num tacho, faça um refogado com azeite, cebolas e alhos picados, salsa picada, louro e pimenta, deixe amolecer por uns minutos. Acrescente o toucinho cortado aos quadrados e deixe refogar, mais uns minutos. Acrescente o frango, cortado aos pedaços, a malagueta e os cominhos, mexa até o frango alourar em todos os lados. Acrescente a água quente até cobrir o frango, deixe cozer, em lume brando, por +/– 45 minutos.

À parte, num recipiente, junte o sangue, o vinagre e o vinho. Depois de o frango estar cozido, acrescente a água, o dobro da medida do arroz, deixe levantar fervura e adicione o arroz. Retifique os temperos e deixe cozer, em lume brando, mais 10 minutos. Depois de estar cozido adicione a mistura do sangue, deixe levantar fervura alguns segundos, e sirva imediatamente

Luisa Castanho

Lampreia à Canelas

Lá em casa uns odeiam, mas eu adoro, uns dos maiores petiscos do Norte de Portugal

  1. Escalda-se a lampreia viva em água a ferver.
  2. Raspa-se a lampreia com 1 faca para retirar a camada viscosa e esfregasse com uma toalha de estopa.
  3. Depois lava-se em água fria e coloca-se numa tigela grande com o vinho, e corta-se-lhe a cabeça.
  4. Em seguida faz-se 1 corte ao longo dos 3 últimos orifícios inferiores.
  5. Faz-se 1 outro corte na região anal, cortando o orifício q existe junto à cauda tendo o cuidado de não furar o tubo digestivo para q o conteúdo deste não vá estragar o vinho e o sangue da lampreia q escorreu para o recipiente.
  6. Retira-se em seguida, rápida e cuidadosamente, a tripa inteira.
  7. Corta-se a lampreia em postas de 4 a 6 cm q se introduzem no sangue com o vinho o tempera-se com sal, pimenta e ramos de cheiros.
  8. Deixa-se nesta marinada cerca de 1 h.
  9. Pica-se a cebola e leva-se ao lume num tacho co, o azeite a alourar, juntam-se as postas da lampreia escorridas, o presunto cortado em dados e deixa-se refogar durante 10 minutos.
  10. Em seguida rega-se com a marinada, na qual se desfez a farinha.
  11. Coze-se em lume brando durante 20 minutos, tendo o cuidado de mexer de vez em quando
  12. Quando a lampreia estiver cozida retira-se do tacho e deixa-se apurar o molho mais 10 minutos.
  13. Passa-se por 1 passador para 1 outro tacho e junta-se a lampreia.
  14. Leva-se ao lume para aquecer.
  15. Numa travessa colocam-se as fatias de pão torrado cortados em quadrados, e sobre cada 1 delas põe-se uma posta da lampreia.
  16. Rega-se com o molho, polvilha-se com salsa picada e serve-se acompanhado de arroz branco.

Luis Pinto

Frango à parmigiana improvisado aqui em casa

Coloque película aderente por cima de uma tábua de cortar e disponha por cima os peitos de frango.

Cubra-os com película aderente e utilize um objeto contundente (rolo da massa, martelo da carne ou até mesmo os punhos) para os espalmar até ficarem com metade da espessura que tinham. Aqueça um grelhador em lume médio-alto. Regue os peitos de frango com azeite, tempere com sal e pimenta, e coloque-os no grelhador, sem sobrepor. Aloure o frango durante 1 minuto de cada lado, ou até a carne estar dourada.

Depois, transfira-os para uma travessa. Grelhe as fatias de beringela, regando-as com um pouco de azeite e temperando-as com sal e pimenta. As fatias de beringela demorarão aproximadamente 2 minutos a grelhar de cada lado até começarem a murchar.

Quando tiver os peitos de frango e as fatias de beringela prontos, faça o molho misturando o tomate triturado, a polpa de tomate, os orégãos secos, o manjericão, o vinagre balsâmico e uma boa pitada de sal e pimenta. Para montar a parmigiana, espalhe um terço do molho de tomate no fundo de uma travessa, depois coloque metade das beringelas cozinhadas por cima.

Corte a bola de queijo mozzarella em fatias de 3 milímetros, cubra as beringelas e tempere com sal e pimenta. Coloque os peitos de frango sobre o queijo, sobrepondo-os ligeiramente.

Coloque a restante beringela por cima do frango, cubra com molho de tomate e ponha o resto da mozzarella sobre o molho. Tape a travessa com papel de alumínio e leve ao forno pré-aquecido durante 15 minutos.

Retire o papel e deixe no forno durante mais 15 minutos ou até a mozzarella estar gratinada.

Decore com queijo e com algumas folhas de manjericão e acompanhe com uma boa tigela de salada ou verduras cozinhadas a vapor.

Barbara Cruz

Delícia de chocolate

A Delícia de chocolate é o meu bolo preferido e reúne muitos consensos junto da minha família. Adoro!

Ingredientes:

6 ovos, 2 chávenas açúcar, 2 chávenas de farinha, 1 pacote chocolate em pó (200g), 1 colher (chá) de fermento, 1 chávena de óleo e 1/2 chávena de água fervida.

Misturar os ovos com o açúcar. Juntar a farinha e misturar novamente. Adicionar o chocolate em pó e o fermento. De seguida adicionar o óleo e a água que deve estar morna. Levar ao forno a 180º durante 45 minutos. Fazer o teste do palito para confirmar que o bolo está cozido.

 

Sara Vilaça

Broa com alheira e tomate

Avançado

OpçãoAcompanhamentosAperitivosBoloCocktails e BebidasEntradaPetiscosPrato PrincipalSaladasSnacksSobremesaSopasTartes
OpçãoAfricanaAmérica do SulÁrabeAsiáticaEspanholaFrançaGregaHolandesaIndianaInglesaItalianaMarroquinaMediterrânicaMexicanaNorte-AmericanaPortuguesaSuiça
Mercados da Minha Terra
OpçãoAvesCarneCarne VermelhaChocolateFrutaMariscoMassasPeixeQueijoVegetais
OpçãoNatalPáscoa
Opção51030601201802404590
Opção******
Opção
OpçãoSebastião Castilho
 

Vila Nova de Gaia – Broa com alheira e tomate

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Classificação 0/5

Esta é uma entrada muito fácil de fazer, até porque contém ingredientes que normalmente temos por casa. Começamos por fatiar a broa de milho e dispôr as fatias num tabuleiro de ir ao forno. Entretanto, preparamos os restantes ingredientes. Cortamos o tomate aos cubinhos pequenos e picamos também a alheira, sem a película que a envolve. Misturamos os dois ingredientes e polvilhamos com pequenas raspas de limão.

Antes de colocarmos a alheira e o tomate no pão, esfregamos meio dente de alho em cada uma das fatias, para deixar o seu sabor, e temperamos com azeite, sal e pimenta. Só então fazemos montinhos de tomate e alheira e colocamos por cima de cada fatia. Finalmente, espetamos um pequeno raminho de rosmaninho por cima da mistura de tomate e alheira e levamos ao forno, a 180ºC, durante 5 minutos.home  receitas vila nova de gaia – broa com alheira e tomate

Avançado

OpçãoAcompanhamentosAperitivosBoloCocktails e BebidasEntradaPetiscosPrato PrincipalSaladasSnacksSobremesaSopasTartes
OpçãoAfricanaAmérica do SulÁrabeAsiáticaEspanholaFrançaGregaHolandesaIndianaInglesaItalianaMarroquinaMediterrânicaMexicanaNorte-AmericanaPortuguesaSuiça
Mercados da Minha Terra
OpçãoAvesCarneCarne VermelhaChocolateFrutaMariscoMassasPeixeQueijoVegetais
OpçãoNatalPáscoa
Opção51030601201802404590
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OpçãoSebastião Castilho
 

Vila Nova de Gaia – Broa com alheira e tomate

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Classificação 0/5

Esta é uma entrada muito fácil de fazer, até porque contém ingredientes que normalmente temos por casa. Começamos por fatiar a broa de milho e dispôr as fatias num tabuleiro de ir ao forno. Entretanto, preparamos os restantes ingredientes. Cortamos o tomate aos cubinhos pequenos e picamos também a alheira, sem a película que a envolve. Misturamos os dois ingredientes e polvilhamos com pequenas raspas de limão.

Antes de colocarmos a alheira e o tomate no pão, esfregamos meio dente de alho em cada uma das fatias, para deixar o seu sabor, e temperamos com azeite, sal e pimenta. Só então fazemos montinhos de tomate e alheira e colocamos por cima de cada fatia. Finalmente, espetamos um pequeno raminho de rosmaninho por cima da mistura de tomate e alheira e levamos ao forno, a 180ºC, durante 5 minutos.

Ruben Branco

Velhotes de Gaia

Os “Velhotes da Braguesa” são um doce tipo de pão doce feito à base de ovos e açúcar, possuindo uma curiosa forma quadrada. É um doce típico da Vila de Valadares, no Concelho de Gaia, muito procurado por altura das festas em honra do Sr. dos Aflitos, no mês de Julho.

Desconhece-se,  como se começou a fazer este pão e o porquê da denominação de “Velhotes” ( ainda que a minha aposta vá para o branco “cabelo” que cobre a sua superfície) permanecendo o seu fabrico e preparação, como segredo culinário. Ingredientes: Ovos; Açúcar; Farinha.

Ana Pereira

Tiramisú

Tiramisú é uma sobremesa típica italiana , mas sempre presente na minha família .

O modo que aprendi a cozinha lá foi:

  • 12 gemas c/250 g açúcar e bater até dobrar a quantidade ,
  • Fazer café,
  • Passar os biscoitos pelo café e colocar na travessa,
  • Juntar 500g de queijo mascarpone as gemas e misturar ,
  • Bater 1/2 L de natas e juntar às gemas
  • Colocar por cima dos biscoitos as natas e repetir se sucessivamente este processo até por fim o bolo estar terminado

Daniela Silva

Natas do Céu sobre o Rio

A ideia foi conceber uma receita que pudesse espelhar a envolvência do nosso Rio Douro e sua paisagem sobre Gaia. Por isso, fizemos umas deliciosas Natas do Céu que fotografamos tendo, como pano de fundo, a referida paisagem . Imagine-se a comer umas saborosas natas do céu, com vista privilegiada para  Rio Douro; que multiplicidade de sentidos despertará.

A Receita  leva os seguinte ingredientes:  natas, ovos, bolacha maria, açúcar, casca de limão e pau de canela. 

 

Jéssica Vieira

Um belo arroz de marisco !

E tão bom que é o arroz do marisco, confecionado no nosso lar, ainda melhor é! 

Pedro Lima

Francesinha à Gaiense

A francesinha tem reunido aficionados ao longo dos anos, procurando insitentemente a melhor receita!
Ora bem, esta pode até não ser a melhor mas é a minha!

Comece por refogar em azeite a cebola picada e o alho.

Quando alourar junte a folha de loureiro, uma colher de sopa de vinho branco e uma cerveja. Deixe levantar fervura. Adicione cinco colheres de sopa de polpa de tomate. Junte 1/2 caldo de carne e um pouco de sal. Junte três colheres de sopa (mal cheias) de Vinho do Porto e duas colheres de sopa de whisky e uma colher de sopa de molho inglês.

Deixe ferver um pouco e tempere com piri-piri. À parte deite num copo uma colher de sopa de Saluzena ou Maizena e um pouco de água para a dissolver. Junte ao molho aos poucos até este adquirir uma consistência a gosto. Retire o tacho do lume, retire a folha de loureiro e com uma varinha mágica rale tudo.

Enquanto faz o molho vá preparando a francesinha: Tempere os bifes com sal e leve a grelhar.

Faça o mesmo para a salsicha fresca e a linguiça (grelhe de preferência abertas ao meio).

Pegue numa fatia de pão e disponha da seguinte forma:

-uma fatia de fiambre

-uma fatia de mortadela

-o bife

-a salsicha e linguiça

-uma fatia de queijo

-outra fatia de pão por cima

-ovo frito em cima da última fatia de pão (opcional)

-cobrir com queijo

Levar ao forno para derreter o queijo, e saborear com amigos! 

Antonio Cardeal

Bacalhau à Gomes de Sá

Gomes de Sá era um comerciante do Porto, a ele se deve esta receita de bacalhau que, terá sido criada com os mesmos ingredientes com que semanalmente fazia os bolinhos de bacalhau.

Esta minha adaptação é uma das formas mais saudáveis de cozinhar bacalhau. scalde as postas de bacalhau durante 3 minutos, limpe-as de peles e espinhas e separe em lascas.

Receita:

Escaldar as postas de bacalhau durante 3 minutos, e separar em lascas.

Colocar num recipiente, cubra com leite quente e deixe repousar cerca de 1 hora.

Ao mesmo tempo coza as batatas inteiras e com pele em água temperada com sal grosso.. descasque-as e corte-as em pedaços pequenos.

Descasque e corte as cebolas em meias luas e coloque-as num tacho largo e refogue-as em azeite, juntamente com alho picado.

Ligar o forno a 200º. Junte as batatas e o bacalhau incorporando na cebolada sem refogar (por isso o tacho largo).

Colocar num tabuleiro e levar ao forno 15 minutos, a alourar.

Pessoalmente gosto de decorar com ovos cozidos às rodelas e salsa picada.

Rui Cifrao

Tripas à moda da minha avó

Desde criança os meus domingos sempre rimaram com tripas. É dia da família se reunir e nada melhor que uma refeição abundante com os que mais gostámos.
Segundo a lenda, remonta ao período dos Descobrimentos, quando as duas margens do Porto testemunharam a construção das naus. Reza a história, que o Infante D. Henrique, filho de D. João I, pediu aos habitantes do Porto todo o género de alimentos. Todas as carnes que a cidade tinha foram limpas, salgadas e levadas para as embarcações, ficando a população sacrificada unicamente com os miúdos para confecionar, incluído as tripas. Deste sacrifício surgiram as Tripas!

Quanto à receita, aqui vai!
avam-se as tripas muito bem e esfregam-se com sal e limão. Cozem-se em água e sal. Limpa-se a mão de vitela e coze-se.
Noutro recipiente cozem-se as restantes carnes e o frango. Estas carnes tiram-se à medida que vão cozendo.
Coze-se o feijão já demolhado com as cenouras às rodelas e uma cebola aos gomos.
Pica-se uma cebola e estala-se uma colher de banha. Juntam-se todas as carnes, cortadas em bocados (incluindo as tripas, o frango, enchidos, etc. ). Deixa-se apurar um pouco e introduz-se o feijão. Tempera-se com sal, pimenta preta moída na altura, o louro e a salsa. Deixa-se apurar bem.
Retira-se a salsa e serve-se em terrina de barro ou louça, polvilhados com cominhos, salsa picada e acompanhado com arroz branco seco.